肉夹馍邂逅汉堡 西安上演大型“真香”场面

当“碳水之都”的肉夹馍(mó)遇上西式汉堡，千年“馍都”的西安，于端午小长假迎来一场“馍堡”盛宴(shèngyàn)。

5月30日(rì)到6月1日，Fun肆购·馍都遇到“堡”活动(huódòng)在西安大悦城举办(jǔbàn)。活动期间，西式餐饮与本土美食(měishí)齐聚，在唤醒(huànxǐng)本地市民“碳水DNA”、尝鲜国际美食浓厚兴趣的同时，吸引国际游客通过西安美食读懂千年古都文化密码，为西安培育国际消费中心城市递上“舌尖名片”。

非遗技艺(jìyì)“活”在当下

在Fun肆购·馍都遇到“堡”活动中，国家级(guójiājí)非物质文化遗产同盛祥牛羊肉泡馍制作技艺(jìyì)代表性传承人乌平现场献艺，以四十余年的匠心技艺，向中外游客展示(zhǎnshì)“百年老店”的深厚底蕴。

同盛祥饭庄至今已传承100多年，其牛羊肉泡馍制作技艺于2008年入选国家级非遗(fēiyí)名录。作为第三代传承人，乌平近年来参与过中亚峰会、央视春晚年夜饭(niányèfàn)等文化活动，向世界传递(chuándì)陕西(shǎnxī)美食文化“名片”。

“一锅(yīguō)好肉的制作，熬汤、炖肉等工序下来需要费(fèi)50个小时左右，佐料配比也要随着季节变化来调整。一碗牛羊肉泡馍看似几分钟就能做好，但其实耗时耗力。”乌平说，“参加今天的活动，不仅是(shì)我们传播企业文化(wénhuà)的机会，也是非遗(yí)展示机会，更能让大家看到牛羊肉泡馍的文化底蕴。”

除同盛祥外，老孙家饭庄(fànzhuāng)、西安五一饭店等(děng)本土老字号联袂亮相，通过凉皮、肉夹馍、葫芦头泡馍等经典美食，与必胜客、肯德基(kěndéjī)等国际品牌同台竞技，既彰显地域饮食文化的独特魅力，也让非遗(yí)技艺在烟火气中焕发新生，让非遗技艺“活”在当下。

留学生(liúxuéshēng)化身美食“体验官”

在Fun肆购·馍(mó)都遇到“堡”现场(xiànchǎng)，一群中亚留学生徜徉于“美食乐园”。

土库曼斯坦留学生穆罕默多夫·巴特尔，目前在西北大学就读国际汉语贸易专业。从两年(liǎngnián)前刚入学时(shí)只会用汉语说“你好”，到现在能和中国(zhōngguó)人无障碍交流，他经历了由难到易的汉语学习过程，并给自己取了“郑浩宇”的中文名(zhōngwénmíng)。

郑浩宇在老孙家肉夹馍厨师(chúshī)指导下，经过(jīngguò)剁肉、切饼、夹肉流程，成功制作了一个肉夹馍。郑浩宇说，除了肉夹馍，西安的油泼面、烤包子、酸汤(tāng)水饺、牛肉饼都是他的最爱。

“土库曼斯坦也有饺子、包子等美食，但和西安的味道不一样(yīyàng)。”郑浩宇(zhènghàoyǔ)说，“在西安上学不仅(bùjǐn)学到了中国文化，还体验了特色美食，留学生活也是‘美食之旅’。”

另一名中亚留学生蒂娜则在呀米食品展位(zhǎnwèi)体验八宝辣子夹馍和豆腐脑制作过程。她感慨道：“这些美食虽然很容易制作，但包含着深厚(shēnhòu)的(de)文化底蕴，西安美食‘美滴很’！”

近几年，西安(xīān)扩大对内对外开放，打造内陆改革开放高地。西安市政府设立中亚五国留学生教育培训(péixùn)计划，促进“一带一路”青年(qīngnián)交流，让越来越多的中亚留学生成为中国与中亚友好交往的参与者、见证者和受益者。此次活动为留学生们打开了深入认识(rènshí)西安的新窗口，也让他们(tāmen)成为西安美食“体验官”。

“馍堡合一(héyī)”掀起“混搭风”

活动现场，必胜客大悦城店的招牌秘制鸡腿堡、0添加安格斯牛肉堡等新品与陕西传统美食同台竞技，吸引(xīyǐn)了(le)大量游客驻足。

该店负责人张少弛介绍，活动期间，必胜客(bìshèngkè)大悦城店上线“0元汉堡领券”活动，并针对夏季消费(xiāofèi)需求(xūqiú)推出两款“小龙虾披萨堡”，打造“中西合璧”的“国风”创意美食。针对“六一(liùyī)”儿童节，门店同步推出“六一”主题套餐(tàocān)及“汉堡节限定2件套”，兼顾亲子家庭与年轻消费者需求。

除肯德基、必胜客、达美乐等国际餐饮品牌集中展示西式风味外，西安(xīān)创意品牌“量子肉饼研究所”凭借其“馍堡(móbǎo)合一”的(de)“混搭风”，成为引人注目的亮点。

该品牌主理人刘璐曾(céng)是一名街头汉堡从业者，2023年在西安锦业路开设实体门店。刘璐表示：“当前街头汉堡同质化严重，我们希望结合(jiéhé)西安本土饮食特色，打造具有地域辨识度的(de)创意产品。”

基于此，“量子肉饼研究所”推出多款融合性产品。例如，以陕西香椿辣子为(wèi)灵感的(de)“香椿辣子汉堡(hànbǎo)”，将春季时令食材与西式汉堡结合，在社交媒体引发广泛好评。另一款“八宝辣子汉堡”则采用恰巴塔面包(miànbāo)胚，搭配陕西特色绿辣子与八宝食材，模拟本地“绿辣子夹馍(mó)”的口感，实现汉堡与夹馍的创意融合。

除本次活动外(wài)，“量子肉饼研究所”多次参与西安面包节、汉堡节及丝(sī)博会等活动。“和以往不同的是，此次活动为本土品牌提供了(le)与国际餐饮同台交流的宝贵机会，也让更(gèng)多消费者关注到了我们。”刘璐说。

“国际范、中国风(fēng)、陕西味”

肯悦咖啡等国际(guójì)品牌携西式饮品(yǐnpǐn)亮相，现磨咖啡的醇香与特色冰饮的清爽(qīngshuǎng)，为活动(huódòng)注入“国际范儿”；驼铃堡欧亚餐厅将“一带一路”美食带到现场，让食客“足不出城”尝鲜丝路；巨大的蟹钳汉堡造型，搭配“堡你有(yǒu)钳花”的趣味设置，成为社交(shèjiāo)媒体热门打卡(dǎkǎ)点；绒馍馍肉夹馍毛绒玩偶，将陕西肉夹馍的烟火气化作指尖的治愈，“萌化”众多游客；山野·馥推出颜值与香气兼具的手工唐菓子蜡制品，让非遗手艺邂逅现代气息……活动现场，近五十个(wǔshígè)品牌同场亮相，让西式风情与长安古韵交织、“舌尖上的丝绸之路”与“指尖上的长安美学”携手，为游客带来多重立体的游览(yóulǎn)体验。

从5月30日开幕到6月1日闭幕，此次Fun肆购·馍(mó)都遇到“堡”活动与端午佳节、“六一”儿童节双节叠加，迎来客流高峰。身着汉服的外地游客(yóukè)体验(tǐyàn)长安味道，手持相机(xiàngjī)的外国游客流连忘返，举家出游的本地游客欢度佳节……尽管活动期间(qījiān)恰逢阴雨，但市民、游客的参与热情丝毫未减。

这场(zhèchǎng)“中西合璧”的餐饮文化盛宴，不仅让西安市民一站式(yīzhànshì)品尝西式餐饮，更让外国游客通过肉夹馍等(děng)美食读懂长安“文化密码”。浓郁的“国际范、中国(zhōngguó)风、陕西味”，为西安国际美食之都建设、国际消费中心城市培育创建注入了全新动力。（推广）